原料

原料 · 23日 1月 2019

昨年末にツイッターでお知らせしましたが、当店では小麦粉を国産のものに切り替えていくためのテストを続けておりました。 私が製菓学校に通っていた約２０年前は国産小麦の生産量はごくわずかで、あまり一般には出回っていないと教わりました。 小麦に関する授業は日清製粉から講師を招いて行われ、そのように教わりましたので確かだったんだと思います。...

原料 · 02日 6月 2018

こんにちは 段々とジメジメと暑い日が多くなってきましたね。 そろそろ関西も梅雨入りでしょうか。 近年異常気象が多いので心配ですね。 ここ２年ほど夏場の台風の多発で雨が多く、小豆の栽培に被害が出て不作続きました。 当店では、京都府産 と 兵庫県産 の 丹波大納言 を使っていますが、去年は仕入れも大変だったそうです。...